La reunión de caviar La orientación es diferente del caviar rojo habitual
• La reunión de caviar orientación es diferente del caviar rojo habitual
reunión caviar-Orientación - un tipo especial de cocinar el caviar rojo, disponible sólo para los residentes de pueblos de pescadores. Este caviar se hace de pescado fresco y traducirlo desde Magadan a Moscú es imposible, rápidamente se deteriora.
Nunca he probado el caviar y cinco minutos. Pero aquí, en Magadan, yo era capaz de no sólo disfrutar de una rara delicadeza, sino también para trazar todo el proceso de preparación de principio a fin. Por último, puedo dar la respuesta exacta que mismas deliciosas - huevos frescos o el caviar de los bancos.
No voy a enumerar las propiedades beneficiosas de caviar fresco y su riqueza a todo tipo de elementos traza. Proceder directamente al proceso de cocción. Antes sólo cogimos salmón coho (esto es una especie de peces de la familia del salmón). El primer paso es extraer los peces:
El cuchillo no debe ir demasiado profundo, a fin de no dañar los yastiks - bolsa especial en la que el caviar. Sin embargo, si la hoja justo lo toca, nada terrible va a suceder:
Los huevos son muy fuertes. Contrariamente a la opinión especulativa, no se dispersa, los huevos bien adyacentes entre sí:
yastiks en dos peces. Los lavamos en agua y dejar a un lado. Antes de entrar es necesario caviar para preparar la canal de los peces:
Abrimos el pescado hasta el final y eliminamos todas las tripas:
Hacer una pequeña incisión a lo largo de la columna vertebral y recoger toda la sangre con una cuchara:
carcasa de lavado. Ahora ya está listo para su posterior procesamiento:
Es posible, por ejemplo, a fumar, pero eso es otra historia. Ahora tenemos en primer lugar el caviar:
La película de liberación de yastiks y huevos disgregantes dedos:
Ahora necesitamos "otgrohotat" caviar: así es el proceso de separación de los huevos:
yastiks coloca sobre una malla fina, y se presiona suavemente hacia abajo con una mano. Con la otra mano que necesita para golpear la red para que los huevos se vierte hacia abajo. El sonido de estos grifos como un rugido, por lo que el proceso se denomina "accidente":
En la parte inferior es digno de un cubo de gasa:
La gasa debe ser limpia - así como la red puede ser una gasa asentamiento de pescadores:
se vertió entonces en un Huevos de muestra de salmuera - una solución de salmuera. Típicamente por litro de agua en ella disolver 300-400 gramos de sal:
A continuación, los huevos deben infundir solución siete minutos. Ni más ni menos. ¿Por qué en este caso aparece cinco minutos en el título - es desconocido. Pero no hay que objetar:
Poner una gasa en sus brazos y combinar el agua:
Caviar corre de largo, alrededor de media hora. Por lo tanto, la preparación de la de cinco minutos con todos los procedimientos se estira por 50 minutos o incluso una hora:
Y, por último, la delicadeza está listo!
Francamente: Reunión de caviar-Orientación no me impresiona. Parecía desinfla y deja un regusto amargo. Caviar recetas tradicionales de forma única mejor.
porción Sergey