Restaurantes de dodge

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La próxima vez que decida a cenar en cualquier restaurante, tratar de seguir estos trucos psicológicos.

Cené con platos calientes en un moderno restaurante italiano, cuando un camarero se acercó a mí y me preguntó: "? ¿Quieres aprender sobre el plato del día"

Por supuesto!

El tono camarero asegurado me habló de los platos del día, el uso de palabras, la existencia de los cuales no tenía ni idea, y me dio unos minutos, así que pensé sobre mi pedido.

¿Qué demonios acaba de decir?

Seguí a mirar el menú, pero aún no podía entender por qué consistía cada plato.

¿Por qué no simplemente se acercó y dijo: "Tres albóndigas con salsa en un plato pequeño"? Y por qué es este plato que tenía que pagar 25 dólares?

Yo no quiero parecer codiciosos o pequeño, por lo que comía lo que me dieron, sin quejas.

Después de la cena, el camarero nos recomendó el postre más caro del menú. La chica con la que yo estaba en la noche en una fecha, dijo que suena muy bien, y, por supuesto, pedí dos porciones.

Muchas gracias, el camarero.

Anotación llegó en la cantidad de más de $ 100, y pensé que sería mejor si nos dirigimos a algún comensal.

Cada día, los restaurantes utilizan la psicología básica para manipular los visitantes (como yo, por ejemplo) y conseguir que se gastan y se comen más de lo necesario. Nunca entendí cómo lo hacen hasta que se toparon con una respuesta en Quora Neil Eisenberg.

Es mejor, que va a explicar todo.

1. Una utilización excesiva de las palabras "un plato cocinado a fuego lento" y "hecho a mano"

Restaurantes utilizan el lenguaje figurado para hacer platos del menú más atractivo. vívidas descripciones tienden a aumentar las ventas en un 27 por ciento, según un estudio realizado por científicos de la Universidad de Cornell. Las palabras más comunes y frases en las descripciones - es "hecho a mano", "plato cocinado a fuego lento", "oro marrón", "mano-seleccionados", "recién salido del horno" y así sucesivamente. Instan al cliente a la experiencia sensorial que el restaurante quiere transmitir.

2. Hay una razón por la cual las instituciones en el menú tantas fotos

El restaurante utiliza fotografías para animar a los visitantes a comprar unos platos específicos en el menú. imagen atractiva junto a tal o cual comida es capaz de aumentar sus ventas hasta en un 30 por ciento.

3. Los restaurantes más exitosos restringen su elección

Restaurantes restringen su opción de un menú fijo. De hecho, asumen la responsabilidad que sienten las personas al momento de elegir qué comer.

Desde un punto de vista psicológico, los restaurantes de comida rápida limitan de manera más efectiva el rango de seis elementos de menú para una categoría, y establecimientos gourmet - siete o diez.

4. Cada restaurante de éxito utiliza el mismo diseño del menú

El diseño del menú del restaurante se desarrolló con la misma atención al detalle con el que se preparan los alimentos.

La esquina superior derecha - el más importante. Este es el lugar al que se lanza de inmediato sus ojos. Fue allí donde suelen colocar los platos más rentables. En la esquina superior derecha de los ojos tienden a moverse hacia la izquierda, donde refrescos. Inmediatamente a continuación se encuentra una merienda ensaladas.

Otro truco - crear un espacio vacío alrededor de los platos más rentables, colocándolos dentro o separado del resto de opciones. Esto ayuda a atraer la atención y promueve un mayor nivel de ventas. 5. Queridos platos son al menú superior

Restaurantes examinan la forma en que lee. Se analizan los movimientos oculares, que pueda comprender cómo la gente lee ciertas cosas.

De acuerdo con un estudio realizado por la Universidad de Cornell, la tercera parte de los visitantes son propensos a pedir lo primero que piensan que va a caer. Como resultado, los restaurantes están tratando de localizar el más beneficioso para ellos ofrecer la esquina superior derecha. Esta estrategia se basa en el efecto de primacía, que es que la gente se conservan mejor los elementos de la lista.

Otra razón por la que esto funciona es que cuando vio la parte superior del plato al mejor postor, se encuentra el resto del menú costo bastante razonable.

El restaurante se centra en los platos principales. Según la investigación, la mayoría de los visitantes están viendo todos los menús, mover de un tirón a través de él como un libro, pero centró la mayor parte de su atención a los platos principales.

6. Hay una razón por la cual a veces el menú incluye comidas prohibitivamente caros

El restaurante utiliza querida alimentos para llamar su atención sobre un menú más baratos. comidas caras actúan como cebo. La conclusión es que es muy probable que no se va a ordenar, y estará buscando alternativas más baratas, como parece más razonable.

7. fuentes de lujo hace plato especial

Restaurantes destacarán visualmente platos marco, negrita, color o fuentes de lujo y más para acompañar a sus fotos para hacerlos parecer más atractivo y especial. Sin embargo, los restaurantes de primera clase están tratando de evitar esta estrategia, por lo que el menú no se ve "llamativo" (sin doble sentido). 8. restaurantes saben que un número significa mucho cuando se trata de fijación de precios y su cartera

Restaurantes se utilizan muy hábilmente las figuras. diseñadores de menú (sí, en efecto, hay personas que se ganan la vida mediante el desarrollo de instituciones menús) saben que los precios que termina en 9, por ejemplo, $ 9, 99, generalmente se refieren a los valores que a la calidad. Como resultado, la mayoría de los precios son ahora a su fin, el 95 en lugar de 99, ya que parecen ser más "agradable".

Un creciente número de restaurantes que tratan de evaluar los platos en el menú sin centavos porque el menú es un lugar limpio, sencillo y fácil de leer.

9. restaurantes intentan todo lo posible para asegurarse de que usted no pensó en el dinero

Restaurantes no utilizan signos de dólar. signo de dólar - una de las principales cosas que ahora son restaurantes evitarse, ya que recuerda de inmediato a los visitantes que pasan el dinero.

De acuerdo con la Universidad de Cornell, los invitados, que muestra un menú sin signos de dólar, gastar mucho más dinero en el restaurante, que los que recibieron un menú con signos de dólar.

10. Nombres como "pretzels tías Ana" que la gente piense que están comiendo comida casera

Restaurantes de comida asocian con miembros de la familia. Los visitantes se sienten especialmente atraídos a los nombres de los familiares, como una abuela, tía o abuelo. Por ejemplo, la gente es más probable que pedir un "galletas hechas en casa de la abuela" o "famosa tarta de manzana tía Clara". Los nombres también pueden causar nostalgia entre los visitantes.

11. Los colores del restaurante aumenta el deseo de visitantes para alojarse y comer más alimentos Amarillo - el color que hace que la gente quiere ir irritante. El color amarillo se utiliza comúnmente en los restaurantes de comida rápida. El rojo es un estimulante y ha llamado la atención. Rojo apetitoso y subconsciente hace que la gente come más. McDonalds, Burger King, In-N-Out Burger y El Pollo Loco utilizarse amarillo y rojo en sus logotipos. ¿Por qué? Debido a) quieren que ordenó toneladas de alimentos, y b) que quieren que dejar de inmediato, para hacer espacio para otros clientes.

Verde relajante. La gente asocia el color verde con la naturaleza y una sensación de confort. paredes verdes - una buena idea para los restaurantes y otros establecimientos como Starbucks, que animan a los visitantes a permanecer más tiempo y hacer más pedidos.

12. Trate de hacer caso omiso de todo lo que rodea

El más cerca se encuentre algo, lo más probable es que usted compra. En las zonas que están cerca de la cajera en restaurantes de comida rápida, llenos de todo tipo de productos atractivos para las compras por impulso. Starbucks - el rey en este sentido. Hay artilugios que se venden por un dólar o menos.

13. "¿Quieres una porción grande de papas fritas?"

Un mayor número de opciones hace que pase más. Hace varios años, ofreció una comida porciones de tamaño estándar en los restaurantes de comida rápida. Hoy en día, las diferentes partes se puede pedir en esos lugares, por lo que las personas que están inclinados a comprar "grandes" porción cambiaron a cara "superportsii" más. Pagar un dólar más por un gran vaso de soda y una porción grande de papas fritas parece un poco para la mayoría de la gente. 14. Los restaurantes ofrecen deliberadamente sus platos del día por vía oral

Plato de los visitantes de un día se ofrecen casi siempre verbal. restaurantes finos saben que la gente no quiere preguntar el precio, porque tienen miedo a parecer insignificante. También saben que un hombre en una fecha es más probable que acepten la oferta al camarero para pedir vino caro, postre o aperitivo.

15. La futura restauración se vuelve más avanzada

¿Qué hay en el horizonte? En el futuro, tableros de menú será capaz de leer su mente. O, al menos, de adivinar sus preferencias gustativas. tableros de menú digitales con platos de pronto se muestran sobre la base de los gustos específicos de los clientes.

menú personalizado estará disponible a través de aplicaciones móviles que ayudan a las empresas a mantener un seguimiento de sus pedidos. Starbucks afirma que las propuestas enviadas a los clientes por correo electrónico, en base a sus pedidos anteriores.