5 platos interesantes con especias de Camboya

Exótico Camboya es conocido por no sólo un buen lugar para el buceo y templos antiguos Ankgor Wat, sino también maravillosas especias de la región de Kampot, que anticipa fuertes platos de sabor sabor propios. Para aquellos que disfrutan de un dulce suave nitidez, de chiles y no ha intentado añadir la cúrcuma y pimienta negro en postres, Heroína realizado una selección de recetas picantes interesantes que simplemente no puede ser decepcionado.

rollos 1. estofado de ternera en tomate

En Italia, este plato se llama "brachiole", que se utiliza tradicionalmente para el relleno de queso Pecorino Romano, pero queso fuerte-salada no disminuye el sabor italiano. También nos atrevemos a añadir los tomates enlatados y no me arrepiento - el plato se volvió más suave, picante y aromático.

5 platos interesantes con especias de Camboya

Ingredientes:

filetes de carne - 12 pcs.

Tallo de apio - 1 PC.

tomates enlatados - 800 gr.

De queso parmesano rallado - 300 gr.

Ajo - 4 diente.

Cebollas - 1 PC.

pasta de tomate - 2 cdas. l.

El vino tinto - 150 ml.

El aceite de oliva - 6 cucharadas. l.

Perejil - al gusto

Hojas de albahaca fresca - al gusto

Sal, pimienta negro - al gusto

Preparación:

Coloque los filetes sobre una tabla de cortar y una cocina otbey carne mazo previamente cubierto con papel film. filetes rechazados espolvorear con sal, pimienta, queso parmesano rallado, el ajo picado y el perejil. Estrechamente enrollar cada pieza de carne, y asegurar con palillos de dientes.

Calentar el aceite de oliva en una sartén. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y comenzar a freír los rollos. Luego subir la temperatura de nuevo y añadir el vino - establecidos rollos en la placa cuando el líquido se reduce a la mitad.

Añadir la cebolla picada y el apio en una sartén y mezclar bien. Las canales verduras, el vino hasta que se evaporó el residuo, a continuación, poner de nuevo en los rodillos de sartén, añadir tomate triturado en conserva, la albahaca, el puré de tomate, y 2 tazas de agua. Reducir el fuego, tapa cubra la sartén y Tom plato durante 2 horas. Solicitud de pimienta negro

pato 2. crujiente con albaricoque y ciruela salsa

pato asada esmaltado con crujiente, servido con salsa de ciruela agridulce y albaricoques secos - un plato favorito de los restaurantes chinos. Pre-marinado en jengibre, pimienta negro y Dittany ave adquiere un sabor ligeramente dulce y picante, pero emparejado con una salsa de frutas resulta realmente grande.

5 platos interesantes con especias de Camboya

Ingredientes:

pechugas de pato - 2 piezas.

La mantequilla de cacahuete - 1 cda. l.

lechuga - 5 piezas.

Para la marinada:

raíz de jengibre fresco - 4 cdas. l.

vinagre de arroz - 2 cdas. l.

Negro pimienta - 2 cucharadas. l.

Anís estrellado - 6 piezas.

La salsa de soja - 2 cucharadas. l.

Para la salsa:

Agua - 100 ml.

Ciruela - 2 piezas.

albaricoques secos - 50g.

azúcar en polvo - 1/2 cucharadita ..

Miel - 1 cda. l.

Canela - 1 PC.

Anís estrellado - 1 PC.

Lima - 1 PC.

Preparación:

Adobo de jengibre Grind, anís estrellado y pimienta kampotsky, especias tiro en un recipiente profundo, añadir el vinagre, salsa de soja y mezclar bien.

Ponga pato en un bol con la marinada, cubrir con papel film y dejar macerar durante 20-25 minutos en el refrigerador.

Precalentar el horno a 200 grados. Calentar una sartén, añadir el aceite de cacahuete, poner el pato y cocine hasta que se dore la piel. pato Shift en la cocción de la piel y al horno en un horno durante aproximadamente una hora.

Para el agua fractura de la salsa en la sartén y llevar a ebullición. Añadir las ciruelas, albaricoques en rodajas, azúcar en polvo, miel, canela y anís estrellado - hervir a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente. Tomar la salsa del fuego, colar por un colador y añadir el jugo de limón. Coloque la pechuga de pato en un plato, vendajes y servido con una ensalada de verduras luz.

3. focaccia con las patatas y la cúrcuma

receta de focaccia nos llegó de Italia, el relleno de pasteles, dependiendo de la región es muy diversa, aunque en la versión clásica - es el aceite de oliva y sal. También decidimos distinguirse e hicimos una verdadera fiesta de colores, a base de papa, la cúrcuma y la albahaca.

5 platos interesantes con especias de Camboya

Ingredientes:

De harina - 450 gr.

La levadura fresca - 1, 5 cucharaditas ..

El aceite de oliva - 2 cucharadas. l.

El agua fría - 350 ml.

Sal - 1 cucharadita ..

La sal del mar - al gusto

Para el relleno:

patatas grandes - 3 piezas.

El aceite de oliva - 2 cucharadas. l.

La cúrcuma -. 1 cucharadita.

Romero - 1 PC.

Preparación:

En un tazón grande, combine la levadura, agua, aceite y sal. Añadir poco a poco la harina tamizada y amasar con cuidado la masa a mano. Cubrir con la masa con papel film y dejar reposar en el refrigerador durante la noche.

Al día siguiente, poner la masa en una bandeja de hornear engrasada sobre el tamaño de 30x20. Suavemente estire la masa en un rectángulo y doblar por la mitad. Ponga la masa a través de 90 grados, repitiendo el proceso y dejar en infusión 30 minutos. Luego repite el proceso dos veces más.

Precalentar el horno a 220 grados. Suavemente estire la masa para llegar a los bordes de la cacerola. Si se comprime, no estirado - espere 10 minutos y vuelva a intentarlo.

Colocar las patatas en rodajas en la parte superior de la masa, de modo que cada rebanada se superpone a la otra. Mezclar el aceite de oliva con la cúrcuma y esta mezcla patata smazh, sal de mar espolvorear la parte superior y al horno en el horno durante 25-30 minutos. Después de la cocción, espolvorear el plato con aceite de oliva y espolvorear con romero.

Orden de cúrcuma

4. pescado al curry sur de la India

El principal ingrediente de la cocina del sur de India es de coco, y el plato favorito de la mayoría - curry. Y en base a la última - esto no siempre es el arroz y el pollo, hoy ofrecemos una receta para el pescado blanco. Guisado con verduras, especias y pescado esencial de cúrcuma resulta tierna y sabrosa - plato perfecto para una relajada noche del viernes.

5 platos interesantes con especias de Camboya

Ingredientes:

Pollock - 600 gr.

Berenjena - 1 PC.

Zanahorias - 2 piezas. judías verdes - 200 gr.

El aceite de coco - 1/2 Art. l.

La leche de coco - 400 ml.

Agua - 400 ml.

Tamarindo pegar - 2 cdas. l.

Las cebollas - 2 piezas.

La cúrcuma -. 1 cucharadita.

Tmín - 2 cucharaditas ..

raíz de jengibre fresco - 0, 5 cucharaditas ..

ají dulce - 1 cucharadita ..

La sal del mar - al gusto

Preparación:

Verter el aceite de coco en una sartén profunda y colocar a fuego medio. Colocar la cebolla en rodajas y la canal durante 8-10 minutos, hasta que se ablande. Añadir especias, jengibre rallado y mezclar bien.

Vierta en la cacerola la leche de coco, pasta de tamarindo, agua y llevar a ebullición. Una vez que la salsa empiece a hervir, añadir la berenjena en rodajas, zanahoria y rímel durante 10-15 minutos.

Añadir a las judías verdes salsa y cocine por otros 3 minutos, a continuación, poner los trozos de pescado. Mezclar bien, la cubierta y la carcasa durante 3-4 minutos, hasta que el pescado se cocina.

Orden un chile dulce

5. El oro helado

Helado con leche de coco con especias - postre picante, lleno de antioxidantes. De coco ayuda a satisfacer el hambre, combate los radicales libres cúrcuma, canela fortalece el sistema inmunológico, el jengibre reduce la necesidad de sal y azúcar. El jarabe de arce y el extracto de vainilla excesiva equilibrio de especias. Disfrutar de un helado cada noche como un postre ligero con un serio beneficios para la salud!

5 platos interesantes con especias de Camboya

Ingredientes:

Coco grasa de la leche - 850 ml.

raíz de jengibre fresco - 0, 5 cucharaditas ..

El jarabe de arce - 1/4 Art.

La cúrcuma - 2 cucharaditas ..

Canela - 1/2 cucharadita ..

Negro pimienta - 1/4. l.

extracto de vainilla - 1 cucharadita ..

La sal del mar - al gusto

Preparación:

Mezclar en una cacerola profunda de la leche de coco, el jengibre rallado, jarabe de arce, la sal del mar, la cúrcuma, canela y pimienta - para poner a fuego medio. Llevar a ebullición, cuidadosamente vzbey mezclador, retirar del fuego y añadir el extracto de vainilla. Verter la mezcla en un recipiente y dejar enfriar a temperatura ambiente. A continuación, cubrir y poner en el refrigerador durante la noche.

Antes de servir, dejar enfriar un poco de helado, por lo que se suavizó.

sal Orden

Ordenar las especias fragantes y región camboyana de Kampot útil que puede en el sitio web de la empresa Kampot PIMIENTA. Cocinar con ingredientes convertirse en una verdadera aromaterapia - un verdadero placer y beneficios para la salud. La gama de tiendas se puede encontrar la cúrcuma, anís estrellado, sal y pimienta kampotskogo varios tipos: negro, blanco, rojo, kampotsky largas y dulces de chile. La peculiaridad de estas especias - es que se usan con moderación, realzar el sabor de los alimentos y darles un sabor brillante. Por cierto, pimienta kampotsky es la más fragante en el mundo, y los mejores restaurantes durante la cocción usando su nombre.