¿Qué es la Kombucha, de lo que es útil para el hombre, y cómo crecer en casa

Recuerde que esta cosa viscosa en el bote en el alféizar de la ventana? Todavía necesita para "alimentar" té dulce, y en cualquier caso no apunte los dedos. Conoce esta meduzomitset o simplemente Kombucha!

Publicamos un artículo en el blog "Zozhnik" que es Kombucha y por qué es útil para el hombre.

Lo que es Kombucha

Kombucha, también conocido como la seta japonesa, o incluso meduzomitset Medusomyces gisevi, y "hongo" justo en la vida cotidiana - una combinación de los microorganismos del ácido acético y colonias de levadura. Desde los EE.UU. a Europa y nos llama a la moda de Kombucha "Kombucha" (de la palabra japonesa "kombutya"), pero en España y el sur de Francia se le llama "Hongo".

cuerpo discoide hongo, denso, superior lisa y brillante, en el centro de la colonia de hongos y bacterias que viven, que están involucrados en el procesamiento de azúcar, y la meduzomitseta parte inferior - una zona de brote que consta de hilos que cuelgan, las colonias de bacterias forman. El cultivo de hongos, llenando todo el espacio asignado, por lo que en una escala industrial que puede alcanzar un peso de 100 kg.

Los más capas del hongo, por lo que es más fuerte y más saludable, pero con tal difícil de manejar - que es más difícil de eliminar de la jarra, enjuague correctamente. Si el hongo "gordos", quitar una o dos capas y darles para los otros seguidores de Kombucha, incluso crecer.

El hongo vive en un recipiente de vidrio transparente, y se alimenta de té dulce. variedad de té puede ser cualquier cosa, y en vez de azúcar puede agregar miel o fructosa. Puede reemplazar el té de extracto de hierbas, pero no se puede utilizar los tés y hierbas que contienen una gran cantidad de aceites esenciales (por ejemplo, la salvia, pimienta, manzanilla, grosella silvestre y una serie de otros). A partir de estas infusiones meduzomitset se puede enfermar. La levadura en hongo que vive, el azúcar para formar alcohol y dióxido de carbono fermentado, y las bacterias hongos oxidar etanol a ácido acético. A través de estos procesos de solución de 8% de azúcar en el té se convierte en una bebida dulce y amargo ligeramente carbonatada - "kvas té."

Componentes principales de la meduzomitseta infusión en el té negro dulce - es el ácido glucónico y kójico, ácido láctico, ácido acético y ácido carbónico, pequeñas cantidades de cítrico y azúcar ácido málico, cafeína, hasta 2, 5% de etanol, vitaminas B, C, D, PP diversas sustancias aromáticas, las enzimas proteasa, amilasa y catalasa.

No se olvide de una vez cada dos semanas para lavar la medusa té caliente agua hervida. Y el hongo puede ser enviado de vacaciones, si alguna vez tiene que tomar un descanso en la producción de: llenar con agua o una solución débil de té hirviendo, dejar que se relaje.

las propiedades beneficiosas de bebida de Kombucha

infusión de té tiene una ligera acción antimicrobiana (antibiótico), pero debido a las enzimas contenidas en la composición mejora la digestión. Proteasa ayuda proteínas escinden en aminoácidos, amilasa involucrados en el procesamiento de los hidratos de carbono y catalasa tóxico destruye el peróxido de hidrógeno formado durante los diversos procesos oxidativos en el cuerpo.

En 1929 un científico en Alemania llevó a cabo un experimento con los nombres de Kombucha: ya sabiendas de que el agente principal de Kombucha es el ácido glucónico, que envenena la experimental de rata, conejo, perro y gato vitantolom. Este fármaco ha causado un fuerte aumento de los niveles de colesterol en animales de sangre, y que sin duda habría muerto si el científico no les introduce a una infusión de té de hongos. El fármaco ayudó a reducir los niveles de colesterol a la normalidad. En 50-s del siglo XX en el Instituto Veterinario Ereván en el Departamento de Microbiología, Profesor y Profesor Asociado Danielyan Shakaryan desarrollaron métodos para identificar el principio activo de la infusión de hongo del té, utilizando el método de adsorción sobre resinas de intercambio iónico. Consiguieron aislar sustancias antibacterianas elevadas: cristalino bakteritsidin-CA, CB, CM, está completamente desprovisto de propiedades tóxicas.

Alrededor de los mismos años, las propiedades terapéuticas del hongo del té, en particular, su meduzina concentrado, señaló el profesor Naumov. Ella probó el fármaco en conejos, cobayas y ratones blancos. conejos que infectan a la infección neumocócica experimental, los cerdos de la difteria, los ratones infectados con la bacteria Salmonella y la difteria, que los introduce a una preparación de hongo del té durante varios días y ha logrado resultados positivos en el 80% de los casos.

Los médicos creen razonablemente que el contenido de sustancias medicinales en la infusión de té de hongo es pequeño, por lo que no puede sustituir a la medicación, puede tomarse sólo como una medida preventiva.

La concentración de los nutrientes en la infusión de hongo del té es óptima cuando su pH está en el intervalo 4, 5-3, solución de pH 5. Por lo menos 3, 5 comienza la rápida acumulación de ácidos. Beba en esta etapa es útil para utilizar tantos componentes útiles, tales como meduzin acumulan durante el cultivo a largo plazo, pero sólo en forma diluida como kobmucha ya convirtiendo en vinagre, y su acidez es alta.

Cómo cuidar de Kombucha

Si la infusión de té hongo dejar a temperatura ambiente, a continuación, después de 1-2 semanas en la superficie líquida de una capa semitransparente delgada - colonia de microorganismos que eventualmente se convirtieron en el mismo hongo adulto. Setas crecer de esta manera es posible, pero difícil. Es mejor encontrar un donante de quien usted sale un par de capas. Este es un proceso normal, setas de esto sólo en territorio positivo, pero en los primeros días de la joven hongo puede tumbarse en el suelo o incluso un poco pribolet y cubierto de manchas. Si en una semana o dos, no se recupera, a continuación, tirar a la basura y comprar otro.

sobre cómo cuidar a su Kombucha, depende no sólo el sabor, sino también la composición química, y por tanto las propiedades útiles de la bebida. El ciclo es el siguiente: la infusión se combinó, se lavó setas, sirvió un nuevo té, dulce.

Encontrar un hogar para el tarro de setas (volumen no inferior a 3 litros) con un cuello ancho. No puede mantenerse en recipientes de metales de hongos distintos de acero inoxidable, debido a que el ácido producido por cultivo se puede hacer reaccionar con los metales.

Preparar la mezcla de nutrientes: para cada litro de agua puso 2 cucharaditas de té negro o verde, y 5 cucharadas de azúcar. Disolver completamente el azúcar, y colar la mezcla: partículas de soldadura no debe ser. Deje que el té se enfríe a temperatura ambiente, y después se vierte directamente sobre meduzomitseta.

Si el hongo es aún joven, a continuación, añadir un poco de té de infusión de hongos de los bancos donde ocupó anteriormente como "a partir de la levadura" - aproximadamente 1/10 del volumen total.

infusión de maduración: cerrar el recipiente con el hongo con una gasa o toalla de papel. Así Kombucha sea capaz de respirar, pero los mosquitos y el polvo no penetrará en el frasco. Jar en un lugar oscuro, y el lugar más caliente - la temperatura ideal de 22 a 25 ° C. Después de 4-6 días de la infusión está lista para su uso.

Almacenamiento: listo para verter la bebida en un recipiente de vidrio con tapa hermética, y se deja madurar en un lugar fresco durante 23 días - bacterias sin cese de aire a la función, y la levadura sigue trabajando. Por lo tanto, si el contenedor está bien cerrado, el gas resultante de la actividad de la levadura no será capaz de salir y se obtiene una bebida con gas.

Setas en la vejez alcanza un espesor de unos pocos centímetros, por lo que se puede beber el extracto sobre una base diaria directamente de los bancos, en los que vive. No se olvide de llenar una nueva porción de la infusión de té frío, dulce.

Mantenga una lata de champiñones en la oscuridad con buena ventilación natural. la luz solar directa y fría inhibir el desarrollo de hongo del té, por lo que lo mejor es mantenerlo alejado de la ventana.

es imposible verter azúcar Kombucha y colocarlo en una solución sin azúcar disuelto. Es causa quemaduras en forma de manchas de color marrón. El té no debe ser demasiado fuerte - concentración excesiva de té inhibe el crecimiento de Kombucha. Si la parte superior de Kombucha Buret empezar - esto es una señal de que el hongo empieza a morir. A veces sucede cuando Kombucha perestoit solución. Lavar los champiñones, pelar y desechar la capa superior y volver a empezar a cuidar de las mascotas.