Cómo hacer vino en Alemania

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Cómo hacer vino en Alemania

El famoso Mosela, principalmente como una región de vino. La frase "vino del Mosela" es bastante bien conocida y con frecuencia se encuentra, por ejemplo, en la literatura europea de los últimos dos siglos. Es bien conocido por los aficionados y conocedores del vino hoy.

En Alemania, por supuesto, las regiones vinícolas más pequeñas, que en Francia o Italia. Durante el recorrido por la bodega, que hemos llamado 10 en la Wikipedia dice que cerca de 13. De todos modos, Mosela - no el más grande de ellos. Mucho más vinos se hacen en las regiones de Baden-Württemberg y Rheinhessen. En el Mosela - solamente 8-10% del vino total de Alemania.

¿Por qué el Mosela especial?

A diferencia de la mayoría de los otros viñedos alemanes, así como Francia e Italia, donde las uvas crecen en las llanuras, los viñedos de la región del Mosela - un viñedo en las laderas de las montañas. En el Mosela es el más fresco, t. E. viñedo casi vertical en Europa con una pendiente de unos 70 grados.

Cómo hacer vino en Alemania

Esta ubicación única, no sólo significa una obra titánica de productores de vino, que tienen que subir constantemente las montañas, el cuidado de la vid, sino también una gran ventaja. La luz del sol reflejada en el agua Mosela cae directamente en las laderas de las montañas entre las que se desarrolla, por lo que las vides reciben la luz y el calor no sólo de manera directa del sol, sino que también se refleja en el agua. Las montañas también protegen del frío y del viento.

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Por supuesto, la mayor parte de los viñedos de la región del Mosela solamente se procesa de forma manual - ninguna máquina simplemente no sube a las pendientes pronunciadas.

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Con la excepción de varios viñedos en la superficie más o menos plana como se muestra a continuación, las uvas son cosechadas manos enteros - los propios bodegueros y los trabajadores estacionales salariales.

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Un total de 24 variedad cultivada de uva Moselle, pero la parte del león (60%) de Riesling (Riesling). Riesling en la región el primer lugar en el mundo. En segundo lugar cultivar Müller-Thurgau aka Rivaner (14%). Además hay Elbling (6%) - el más popular de grado alemana en la Edad Media, y Kerner (4%), que generalmente se cultiva en Pfalz y Hessene. Sólo entonces uvas oscuras - Spätburgunder (4%) y Dornfelder (3, 6%), son las dos variedades comunes en Alemania. También variedades que normalmente se asocian con Francia cultivada: Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc, pero muy pocos de ellos. 91% de todas las uvas cultivadas - grados de luz.

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A partir de principios de julio, las diferentes variedades de uva pueden parecer similares. Esto todavía inmaduro.

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"Adulto" Riesling parece

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La producción de vino - el proceso que consume tiempo y largo. Se inicia incluso con la cosecha de la uva, y en la primavera, con la preparación del suelo y la aparición de las primeras hojas. Cada planta está ligado a una clavija de madera, también debe eliminar el exceso de brotes de crecer, de una manera determinada y ha alcanzado un cierto tamaño y forma. Como se le dijo a excursiones Winzer, cortar el exceso debe ser alrededor de 3-4 veces durante el verano. Ella maneja sus viñedos antes del final - sólo tiene tiempo para empezar desde el inicio de la siguiente ronda. Todo esto, recuerda, en las empinadas laderas de la región del Mosela. Como dijo Winzer tienen un niño a crecer un pie en un ángulo recto a escalar montañas durante todo el día.

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Las uvas en el Mosela se lleva a cabo en septiembre y diciembre. Dependiendo de la variedad y la calidad del futuro vino. Esto es precedido por una gran celebración de vino, que simbólicamente marca el inicio de la colección. Los acontecimientos significativos, habitaciones en los hoteles ya compraron una dekayurya de enero. Mosel está lleno de empresas borrachos felices, alegría general y alegría. La vendimia se realiza antes de las heladas. El más valioso de vinos - Eiswein - sólo de congelados en la vid a una temperatura de -7 grados uvas. Hay valioso vino de secado en las bayas de vid (Trockenbeerenauslese), pero más en que a continuación.

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A medida que la colección de diferentes tipos de producción de vino se inicia como tal. El proceso de fabricación de vino blanco y rojo es diferente. uvas aplastadas brillantes presión para obtener el jugo y el jugo y luego se dejan fermentar bajo ciertas condiciones. uva oscura no es tan simple. vinos tintos deben ser obtenidos, pero después de las uvas oscuras del blanco dentro. El vino tinto da a la piel, lo que significa que no se puede simplemente exprimir el jugo, es necesario dejar las uvas a fermentar, ya que es el color de la piel desertado al vino. Pero, en general, y el futuro de vino tinto en su tiempo deshacerse de la pulpa y piel (incluyendo licor de uva y luego conducido) y, como blanco, se vierte en barriles.

Puesto que el vino blanco en el Mosela ya necesitar un contenedor de almacenamiento grande. El vino blanco se almacena es generalmente (pero no siempre), pero en estos tambores.

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Los barriles de madera almacenan principalmente vino tinto.

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Durante el invierno, el vino se vierte en varias ocasiones desde el cañón en el barril que no se forma en el sedimento del fondo. De modo que los productores de vino de invierno de trabajo suficientes. Y, finalmente, comienzan a brotar de embotellado de vinos. Algunos vinos, sin embargo, se quedan almacenados en barriles durante unos meses o años, para darles una especial calidad (y precio). A modo de ejemplo, aquí es un vino tinto que se deja madurar más de nueve meses en barricas de roble.

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Por lo tanto, todo en todas las tomas de un año, de primavera a primavera. El documento ayuda a los lagartos enólogos entrenados

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Los vinos de etiquetado alemanes nesokolko diferente del francés, italiano, español, o términos ingleses los que escriben en las botellas de Australia, África del Sur o América Latina.

El sabor del vino se diferencia por:

trocken - seca

halbtrocken - semiseco

feinherb - algo entre un sabor semi-seco y semi-dulce, bastante neutral y sin ácido

lieblich - dulce - dulce

süss - una muy dulce

Sobre la calidad de los vinos alemanes se diferencia por:

Tafelwein - vino bastante baja calidad y no el gusto más refinado. De hecho, algo muy poco apetecible e impopular.

Landwein - poco más que el primer tipo de calidad

Qualitätswein - literalmente :) "vino de calidad". ya que este nivel del vino se puede beber, en general, de cualquier grado y de grado serán buenos.

Qualitätswein mit Prädikat, o incluso simplemente escribir Prädikatswein - aún mejor vino elaborado de acuerdo con las normas específicas. En particular, cuando se prohíbe el uso de chaptalización - es cuando las uvas son las condiciones climáticas que recoger inmadura o agrio, y su jugo es más podsaharivayut para una mejor fermentación y sabor. Esta técnica inventada en 1800 por los franceses y se utiliza en todas las regiones vitícolas de Europa con las malas cosechas. Reglas y normas chaptalización estrictamente prescritas por la ley. Por lo tanto, este tipo de vino se lleva a cabo sin ella, pero de forma totalmente natural.

Prädikat, a su vez, también puede ser diferente - en orden ascendente:

Kabinett - este es el vino steper predicado bajo sin chaptalización y pokazaletem cierta escala Oechsle, que mide la densidad del mosto de uva Spätlese - a partir de uvas cosechadas en el período posterior. No sólo tiene tiempo para acumular más azúcar, se las arregla para Napa molde hongo Botrytis cinerea, que se considera que es muy agradable en el vino :) Esta llamada "podredumbre noble", lo que aumenta el contenido de azúcar de la materia prima. De hecho, la palabra "rot" en este caso no se debe confundir, el vino realmente resulta muy sabroso.

Auslese - vino de una por separado seleccionados a mano los mejores racimos. Además, las uvas son cosechadas incluso más tarde y tiene más azúcar. Vino, respectivamente, dulce.

Beerenauslese - demasiado dulce vino de seleccionar por separado, es un poco de bayas podvyavshih con un alto contenido de azúcar. Las bayas cosechadas más tarde, más se marchitaban en el sol - la más pronunciada.

Trockenbeerenauslese - uno de los vinos más valiosos. Traducido literalmente "de las bayas secas seleccionadas". En la gira he intentado durante mucho tiempo para averiguar cómo se puede exprimir el jugo de bayas secas. En general, no son completamente seco, una especie de "poluizyum" de que todavía puede ser algo para exprimir. Y tienen que secar en la vid en el cálido sol brillante. Con este fin, el sol debe ser clara y grabar de forma permanente al menos hasta octubre. Este vino se elabora, respectivamente, no todos los años. A veces ni siquiera cada década.

Eiswein - Registro alemana del vino es el vino más valioso y sabroso. Por cierto, es muy dulce. Aquí la tecnología de producción especial: es necesario esperar hasta las heladas, es decir, hasta finales de noviembre o diciembre ... A una temperatura de -7 grados cosechan uvas congeladas. El agua es congelado y separado de azúcar, por lo que cuando exprimir toda el agua en forma de hielo se separó y sólo el azúcar. Vino últimos cuatro de los más altos niveles del predicado se embotella en 0, 5, en contraste con el vino usual, que tiene un empaquetado estándar de 0, 75. Es, en consecuencia, a diferencia de los más caros de todos los otros vinos, por ejemplo, que estos,

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el vino - no sólo la producción de los viñedos de Moselle. Hay zumo de uva, alcohol de uva, diversos licores e incluso la jalea con el vino blanco.

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Habitaciones privadas son productos alcohólicos del melocotón montaña roja, que crece en el Mosela y es considerada una atracción regional. Está hecha de licor, vino espumoso, jaleas y mermeladas diferentes.

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vinos de Mosela son muy sabroso, suave, débil. Caminar a lo largo del Mosela, se puede ir a cualquier tienda de bodega o vino y probar diferentes variedades antes de comprar algo o fin. Neat pueblos y castillos antiguos, la hermosa naturaleza, gente amable, buena comida - e incluso bonificaciones más sustanciales para los amantes del vino.

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