Cómo hacer la cerveza Heineken en Rusia

¿Cuál es la cerveza? malta de cebada, lúpulo, agua y levadura. En el mundo de 40 mil cervezas, a partir de los mismos cuatro ingredientes, y cada uno tiene diferentes gustos. Cómo todo para mezclar y preparar para conseguir una cerveza sabrosa?

La rama "Siberian fábrica de cerveza Heineken" es parte de Heineken en Rusia desde 2004. La planta fue construida en 2003 y está equipado con equipo alemán ultra-moderno. De acuerdo con el nivel de automatización "Siberian fábrica de cerveza Heineken" es considerado uno de los mejores de Rusia.

La planta produce 8 marcas: "Zlaty Bazant", "Bochkarev", "tres osos", "Zhiguli", "Siberia Libre", "La caza", "pozo" en 2012 - "Östmark Helles cerveza". En 2011, empezamos la producción de nuevas cervezas "tres osos de cristal", "tres osos alpinos", "A la caza del Oscuro."

Por extraño que parezca, pero la "Siberia fábrica de cerveza Heineken" no se deja "Heineken". Para crear una cerveza Heineken necesitan tanques horizontales, y "Siberia fábrica de cerveza Heineken" está equipado con un vertical. Pero más sobre esto más adelante.

La capacidad de producción es de 1, 7 millones de hectolitros de cerveza al año.

Comienza con malta.

La historia de la cerveza Heineken comenzó en un momento cuando el fundador de la compañía fue capaz de mejorar sustancialmente la cervecería aplicación de la fórmula de preparación de bebidas, que en ese momento ya había existido durante 251 años. Luego se desarrolló la receta y aún persiste en el más estricto secreto, pero los requisitos para asegurar que las excelentes propiedades de la cerveza siguen siendo válidos hasta ahora: ingredientes de alta calidad y un estricto control en todas las etapas de la producción. Cerveza Receta empresa HEINEKEN implica el uso de ingredientes naturales. Los ingredientes son los 4 componentes principales: cebada, lúpulo, levadura y agua. Al mismo tiempo, cada tipo de cerveza tiene su propio sabor, color y aroma. Se trata de la elaboración de la cerveza magia.

El proceso de elaboración:

Etapa №1. Malta

Malteado - un proceso de remojo y la germinación de la cebada, la malta germinación de secado y la eliminación de los gérmenes. El malteado es necesario que la sustancia podría cebada entrar en el agua y se volvió el mosto - la base de la fermentación.

En la foto un malta listos para usar, entregado a la "fábrica de cerveza Heineken Siberiano" por el carril de varios proveedores rusos.

El siguiente paso de la malteado - trituración de la malta. Grano pavimentada en solododrobilku para moler, para dar lugar a una cáscara, sémola y harina. Hay varias maneras de trituración: molienda en seco, seco y trituración acondicionado con la adición de agua.

En los silos que almacenan las fotos de malta y la cebada.

silos con malta.

En la "Siberia fábrica de cerveza Heineken" último tipo se utiliza - después de este tratamiento, el grano se vuelve suave, friable y fácil. Además, este método es más seguro que otros.

En la fábrica de cerveza photo rama podrabotochnoe, donde el aplastamiento de malta.

Paso №2. Preparación de mosto

Consta de 4 etapas - maceración, filtración, ebullición y la iluminación de refrigeración.

Maceración - que el proceso se mantiene secretas cerveceros. De hecho, la cerveza se inventó en esta etapa. La conclusión es que se produce la maceración cuando se calienta con un cierto intervalo de temperatura. La temperatura y el tiempo de calentamiento secreto. En la foto caldera puré, en el que el proceso de maceración.

Después de ello, el mosto se filtra en un tanque especial.

El proceso de filtrado de la hierba - liberación de los granos de la cáscara y granos.

La foto tiró proceso de filtración a través de la cuba "ventana".

En esta etapa, es importante para lograr la transparencia del mosto se filtra. El mosto claro, será mejor que una cerveza. La purificación hirvió el mosto de 60 a 120 minutos y se añade a ella lúpulo. En la misma producción paso del mosto ajustada a una cierta densidad que la etiqueta se expresa como un porcentaje y llama "densidad extractiva Wort".

El sabor varía dependiendo de cuando lúpulo se añaden al principio o al final de ebullición. Después de hervir, el mosto se aclaró y se enfrió.

En la imagen: el mosto resultante se bombea a un hidrociclón para aligeramiento ponderada mediante el depósito de partículas finas de lúpulo y proteínas.

En este wort hopping hervidor de agua se produce.

Paso №3. Fermentación

La bebida resultante se inyecta aire comprimido estéril, después se añadió la levadura de cerveza. El aire necesario para la levadura puede multiplicarse rápidamente las primeras 12-24 horas de fermentación de mosto de cerveza.

separación de la levadura. Los tanques están creciendo la levadura utilizada en la fabricación de cerveza.

CCT (tanques cilindro-cónicos) - la fermentación principal del dispositivo. La fermentación tiene una duración de 6 a 8 días (para diferentes grados) a una temperatura de 9-18 grados Celsius. A la terminación de la fermentación "cerveza verde" se enfrió a 3 grados Celsius, levadura depositada se elimina de la parte inferior del CCT.

El tiempo total de elaboración de la cerveza - no menos de 14 días! El CCT cerveza obligada es al menos 2 días (dependiendo de las cervezas).

pasillos tecnológicas. Dado que el proceso de elaboración de la cerveza es totalmente automatizado, corredores tecnológicos son necesarios con el fin de minimizar la participación del pueblo en la elaboración de cerveza.

Paso №4. Filtrado

Esta filtración final de las partículas que causan la turbidez de la bebida. Después de la filtración, la cerveza se satura con gas dióxido de carbono y se envía a almacenamiento.

La cerveza se filtró utilizando tierra de diatomeas - el sedimento con una superficie porosa a través de la cual pasa el líquido, y permanecen partículas finas.

A través del cristal se puede ver que la cerveza sin filtrar todavía.

Y esta es una cerveza filtrada.

En la unidad de filtración.

Paso №5. Llenado

La etapa más espectacular. Cerveza trata de llenar las líneas en diferentes tipos de envases para "siberiano fábrica de cerveza Heineken" tiene tres líneas: Línea de vidrio, línea de PET y una línea de barriles.

Embotellado - es preparar recipientes (de lavado y esterilización), envasado, la pasteurización de cerveza, encolado etiquetas y envases.

En primer lugar, lavar la botella.

lavadora

de la botella.

Las botellas de cerveza de llenado.

Muchas, muchas botellas de cerveza van a recibir sus etiquetas con el nombre de la marca y el grado.

Ya etiquetados. Después de eso, la cerveza se empaqueta y se envía al almacén.

Beer "Zlatý Bažant".

La cerveza "OSO tres".

La línea de PET. Aquí de tales piezas en bruto son botellas sopladas.

ya lleno de cerveza.

El inspector botella automatizado comprueba en la calidad del relleno. Si el nivel de llenado no cumple con el estándar, descartado botellas y cerveza - drenado.

El barril de línea. En la cerveza "Siberian Heineken Brewery" se vierte en la capacidad de barriles de 30 y 50 litros.

Este almacén - un lugar donde la cerveza está a la espera de su envío a las tiendas.

Laboratory. Llevan a cabo diversos análisis de muestras de diferentes etapas de la fabricación de la cerveza - de la malta, cerveza y el último, ya embotellados.