La comida en Estambul

Los alimentos en general y Turquía en Estambul, en particular - están por todas partes! Usted siente que captura sus pensamientos, cómo afecta a su rutina diaria, tanto por su hermosa vista que se confunde con una forma planificada de antemano.

Resistir es inútil, y no quiere. Después de todo, ¿cómo puede usted más profundo y más preciso conocer otro país y su gente, sino a través de los alimentos?

Advertencia!

No se ven en este post con el estómago vacío =) De lo contrario - por el contrario, se recomienda para su visualización, la presentación de informes excelentes.

Sí, mis amigos, si eres vegetariano - en Turquía, tendrá tiempos difíciles.

Pinchos, brochetas, doner, duryumy a cada paso. No sucumba a los sabores seductores único ser cinco segundos de la tabla, pero no por mucho tiempo. 30 minutos después de una comida abundante, los sabores continúan para tentar aún más.

Sólo al final de nuestro viaje que empezamos un poco para entender los tipos de pinchos de kebab, antes de ordenadas al azar. Ahora sabemos que todo en el asador y vuelta (que en Rusia llamamos shawarma o shavermoy) - un Doner (döner significa "giro"), la carne picada en un pincho - es Adana kebab, kebab - kebab.

con la carne se sirve a menudo bulgur. Turcos a veces referido como el arroz turco. Muy sabrosos cereales, algo parecido a la cebada, sólo una muy, muy delicado. Y porque el país, a pesar de la similitud de gustos, la cebada se hace a partir de cebada, el trigo y el mijo.

Al no saber qué elegir, cuidar institución anfitriones siempre ofrecer una mezcla de todas las posibles kebabs.

No menos importante que kebabs en la cocina turca ocupan verduras al vapor con carne. Esto pase imposible, pero trata de todo lo que no puede ser en unos pocos días. Sólo berenjena guisada con carne, nos encontramos con una docena de recetas diferentes.

En segundo lugar, después de la berenjena con la pena carne, dolma. marinado uva deja Dolma a la venta en casi todas partes. Sin embargo, curiosamente, no hemos intentado Dolma en hojas de parra, pero tratado en el pub! Increíblemente deliciosa. En pimientos rellenos de datos - es también una variación sobre el tema de Dolma.

De hecho, para comenzar una historia acerca de ir a Turquía tuve una sopa de lentejas. En Turquía, una pequeña selección de sopas, la mayoría de ellos se están preparando para el yogur, casi todas las sopas - puré de patatas, pero la sopa de lentejas con menta seca sirve en cualquier establecimiento donde hay una sensación de saciedad comida que el té. Y que incluso pensamos que a la hora del almuerzo esta sopa se sirve a todos sin reserva, aunque puede simplemente todo comprado.

Hemos probado demasiado. Incluso ya preparado en casa. Resulta muy rápida, sabrosa e inusual.

O incluso allí. Debemos comenzar con el kebab no eran, no con la sopa de lentejas y la berenjena, y en el pan. pan delicioso que en Turquía, que no comer en otro sitio! El problema es que él sirvió allí de forma gratuita, en las cantidades salvajes (cm. En la cuenca arriba) y no hay manera de que no lo es. En casa no tienen escamas, pero se sospecha que durante la semana que hemos llegado hasta allí en un par de kilos a nuestro peso.

tienda de pan necesariamente, y cada trimestre. No venden nada más que pan. Pero el pan es sólo el más reciente y ciertamente no menos de 6-7 especies.

Y esta es la peor parte de la cocina turca. Panecillos con semillas de sésamo de los comerciantes móviles. Usted sabe qué horror? El hecho de que ellos están en todas partes y son terriblemente sabroso. Lo que salir de la tarde, se tarda unos 40 minutos, no, no, nada como la sensación de hambre que no tienen experiencia, pero se puede respirar libremente después de una comida. Y luego están los comerciantes de pan fresco con semillas de sésamo y unos segundos más tarde que estés de pie con una rosca de pan en la mano.

y una muy sabrosos panecillos recién han comprado en el mercado y las aceitunas basturma el tamaño de la cabeza de un gatito.

Y no se necesita ningún restaurantes, cafeterías y comida rápida. Puede tomar el sol y observar la vida.

Este PIDE. De acuerdo con Rusia significa pita. Estos son los hoyos con rellenos también se venden en cada esquina. Son perfectamente fresco. Éstos son los que están en la imagen, traídos en unos pocos segundos antes de que los fotografié. Después de media hora se habrán ido y un nuevo pastel. Probablemente no debería decir que son deliciosos?

queso. Queso mucho. Cabra, vaca, cerdo cola, queso blando y duro.

Es posible comprar panecillo ubicua con sésamo, habas y ligeramente en escabeche queso 1 lira (aproximadamente 20 rublos) y dine fresco.

Otro tipo común de "comida rápida" - Burek. En general, Burek que hemos probado en Israel. Pero allí estaban preparados principalmente con patatas y queso en Turquía y que se asemeja a queso.

En general, Burek venden en el mismo lugar donde lo hacen (así como la casi totalidad de Turquía). Por lo tanto, no había nada más hermoso en la mañana, como dos tazas de té fuerte y caliente, directamente desde el horno Burek. Por cierto, esto es importante. Si compra Burek en un lugar donde no se cuece al horno, que es del 99% y no va a mitad de camino puede ser sabrosa. Así cazar a lugares donde hay estufa.

Y esto es sándwiches famosos de Estambul con la caballa - balik Ekmek (más precisamente, mientras que sólo una inscripción que se venden aquí), pero va a volver un poco más tarde. líquido blanco en una foto de la derecha - esto es probablemente el pilar de toda la cocina turca y comida turca - ayran. Yo, con mi odio de toda la leche no es capaz de probar esta bebida, pero bebida local por completo con cualquier comida. Tiene un sabor salado y hablan muy bien con platos de carne. Por cierto, en una cafetería con comida a menudo no es el té, como los turcos beber té solamente con los dulces, pero Ira siempre está ahí!

Ahora, un sándwich de pescado. Para hacerlo más claro, estoy firmemente a pescar fresco, especialmente en el medio marino y en especial la caballa, pero aun con todo esto, me pareció que balik Ekmek - la más deliciosa comida en el mundo. Imagínese, el pescado más fresco, frito en la parrilla directamente sobre el barco, e inmediatamente presentado por el pan comido, ensalada, cebolla y jugo de limón. Y?

Todo esto es posible comer aquí en la línea de costa.

Y esto es cómo se ve como un milagro.

Sí, en Estambul con el pescado que todo está bien. Se puede pasear en uno de los muchos mercados de pescado y allí, justo entre las filas, que está seguro de encontrar el café tiendas de campaña con pescado recién preparado, que se sirve con la misma tina de pan fresco y ensalada.

Sin embargo, el pequeño anchoas lisos más deliciosa (hamsi) estaban fuera de los peces. Ellos eviscerado y fritos en aceite, después de lo cual los peces se pueden comer por completo, aprovechando las cebollas, hojas verdes y extraños pan hirviendo. En este café, en donde nos dieron en el hábito de ir a probar el pescado, fuimos sólo los lugareños, familias enteras y todos pedimos una porción de anchoas fritas. Se ve como un lugar de culto.

Es imposible no hablar de un descubrimiento muy importante! De manera más precisa, es engañosa. Estábamos seguros de que los tomates, los pepinos en vinagre - un montón de cocina rusa y un gran sorteo. Algo así como una tarjeta de presentación de nuestra cocina. Nada de eso! Los turcos saben cómo hacer y hacer lo mismo delicioso salinidad, y son muy similares en sabor a la misma, al igual que la salinidad de la casa de nuestra abuela. Además de la salinidad en Turquía son muy populares.

Incluso venden en los carros, por lo general en la línea de costa.

Para el 1 lira (20 rublos), se puede comprar un vaso de plástico de repollo en vinagre con el pepino picado y todo bañado en una deliciosa salmuera. Es una pena que no tuvimos tiempo en Estambul para animar con una resaca. Estoy seguro de que allí con la salmuera, una resaca - un asunto trivial :)

Pero la venta constante de delicias en el mercado. La elección es completamente imposible. Solamente los pepinos de 3-4 especies de 5-6 especies de aceitunas, coliflor, repollo, pimientos, judías y todo lo que usted pueda pensar en la forma en escabeche.

Y así, después del desayuno o del almuerzo, salir a la calle, y allí se cumplen por un comerciante de jugo fresco. Así que dime, que renunciar a todo un vaso de jugo fresco en abril y sólo 20 rublos? Y no importa lo que comer o beber no tienen la fuerza :)

Oh! Después de ir a través de las pequeñas calles y desde cada puerta, además de olores mágicos de kebabs, pilaf y Burek, llegó el olor del café turco recién hecho.

Ese parece ser todo. platos de carne, pescado y vegetales probadas, zumo y café bebido, ¿qué más? Pero no hay que olvidar que se trata Turquía. Y no tratar de delicias turcas sería imperdonable.

Es bueno que no somos un diente dulce! Porque de lo contrario por las calles sería casi imposible moverse! Debido a que muchos dulces que se venden en todas pabellones, tiendas, mercados, puestos y carros, no sé ningún otro país.

dulces turcos en una cantidad tal que, si una especie de pinchos que mal poco conocidos en seis días, entonces hay que ni siquiera tratar de entender. Baklava de lo banal a lo halva francamente unbanal al menos 10 variedades y absolutamente inesperado 5-6 kurabe especies. (Toda mi vida pensé que kurabe -. Soviéticos galletas con aparezca el nombre francés, es tradicionalmente Postre del este!)

A es mal sabroso kunafe turco (künefe). Parece que se prepara a partir de queso, pero no responde por.

Halva posible.

Los pedazos de fruta en almíbar. Especialmente hermoso color ámbar albaricoques secos! Probablemente piensen que ahora todos exactamente? Y se puede proceder con seguridad al escrutinio de atracciones? Ir a la iglesia de Santa Sofía, por ejemplo? No. Es demasiado pronto. Las comidas no pueden ser más justo así, los dulces y el té. En la calle, que siempre será recibido comerciantes castañas.

E incluso si no te gusta castañas como una clase. Pasar y echar un vistazo aunque sea por un segundo en los vendedores de castañas - es blasfemia. Usted debe haber visto con qué cuidado, con qué ternura y el cuidado que tienen las castañas para asar. A medida que pasan de un lado a otro de ellos sobre las brasas. Como limpiar suavemente de la cáscara. Honestamente, es posible ver sin fin. Y el olor, el olor de las castañas asadas! Si conoce el olor de las castañas asadas, se conoce el olor de Estambul.

Pero no se olvide de añadir el olor de pinchos, bocadillos de pescado, café recién molido y pan recién horneado. Ahora el olor resultó exactamente Estambul!